Aprende a hacer tus propios quesos de semillas

““Estas a pocos pasos de descubrir una nueva dimensión en la cocina Plant Based. A través de recetas detalladas, veremos paso a paso como llegar a productos altamente nutritivos. A partir de hoy incluir quesos en tus platos será sencillo y exquisito.””

““Por decisión propia , por alergias o intolerancias, los quesos son uno de los productos más complejos de sustituir en las dietas Plant Based, A partir de hoy , con un puñado de semillas, agua y dedicación, aprenderemos a preparar quesos aptos para fundirse en pizzas o pastas. Almendras, castañas de cajú y nueces serán los nuevos sustratos de tus quesos fermentados.””

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PROGRAMA

APRENDE JUNTO A MÁXIMO CABRERA

  • 01

    INTRODUCCIÓN : AGUA Y SAL

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    • Agua y Sal, la fórmula madre de la vida sobre la tierra.

  • 02

    LIMPIEZA Y ACTIVACIÓN DE SEMILLAS

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    • Máximo te invita a imaginar para comprender el comportamiento de las semillas y obtener todos sus beneficios nutricios y organolépticos.

    • Receta Limpieza y Activación de semillas

  • 03

    INTRODUCCION A LA FERMENTACION

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    • Vamos a conocer los factores y variables que intervienen en la fermentación.

  • 04

    FERMENTACIÓN DE SEMILLAS

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    • Las semillas fermentadas son el sustrato de este universo de Quesos , 100% Plant Based. Fermento de castañas de cajú con rejuvelac.

    • Fermento de Castañas de Cajú con Probióticos.

    • Resultado del Fermento Base de Cajú, estamos a pocos pasos de nuestros exquisitos quesos.

    • Almendras y Pistachos . En esta lección Máximo te enseña a utilizar diferentes semillas para crear tu fermento base.

    • En esta lección Máximo nos presenta los resultados de cada fermento base de las semillas que estuvimos conociendo.

    • 04 Fermentacion de Semillas

  • 05

    REJUVELAC: AGUA ENZIMÁTICA

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    • Rejuvelac, Agua Enzimática . En esta lección aprenderemos a preparar esta bebida de agua de brotes.

    • Agua Enzimatica - Rejuvelac

  • 06

    QUESO UNTABLE DE PISTACHOS

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    • Los quesos untables son parte de recetas, desayunos y dressings. Agregan untuosidad y sabor a cualquier preparación. En esta lección aprenderás a realizarlo con pistachos.

    • 05 Queso Untables de Pistachos

  • 07

    RAWMESAN

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    • Una preparación que emula el queso tipo parmesano , de intenso sabor, ideal para completar platos de pastas, ensaladas o tartas.

    • 06 Rawmesan

  • 08

    RICOTTA DE CASTAÑAS DE PARA

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    • Descubrí en esta lección cómo lograr una ricotta que podrás aplicar en rellenos, pastas, tartas dulces y saladas.

    • 07 Ricotta de Pará

  • 09

    RAWLADELPHIA

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    • Una versión del clásico queso philadelphia, cremoso , untable y 100% plant based.

    • 08 Rawladelphia

  • 10

    CHEDDAR

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    • El queso cheddar se ha vuelto un acompañamiento clásico para snacks. En esta lección aprenderás cómo convertirlo en una opción saludable y plant based.

    • Cheddar ball

    • 09 Cheddar

  • 11

    QUESO FETA

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    • Entremos en la dimensión de los quesos vegetales semiduros. Para darle consistencia y sabor a tu cocina.

    • 10 Queso Feta

  • 12

    BOCONCCINI

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    • Boconccinos de cajú, un queso ideal para fundir. En esta lección aprenderás a preparar un queso fundible y cremoso.

    • 11. Receta de Bocconcinis

  • 13

    CONSERVACIÓN DE QUESOS.

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    • En esta lección aprenderás la manera correcta de conservar las piezas elaboradas.

  • 14

    REPASEMOS JUNTOS

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    • Recetario : Quesos untables y frescos

    • PONETE A PRUEBA

Máximo Cabrera

Aprende con:

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

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Quesos 100% a base de semillas y de fermentación natural.

  • Más de 13 lecciones donde Máximo te enseña a transformar semillas en exquisitos y sabrosos quesos untables y frescos . Cheddar, Boconccinos, Rawladelphia sin productos de origen animal.

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